De la sélection des meilleurs ingrédients locaux à la mise en bouteille, découvrez comment la Brasserie Lemovice façonne des bières artisanales uniques.
Brasserie Artisanale
Depuis 2003
Notre Histoire
Depuis sa création en 2003, la Brasserie Lémovice perpétue la passion de la bière artisanale en Limousin.
Reprise par Vincent, Boris et leurs associés, elle élabore des bières locales et authentiques, avec exigence, du brassage à la dégustation, pour partager notre amour de la bière artisanale.
2003
Création de la brasserie artisanale indépendante Lémovice
2017
Rachat de la brasserie ....
2019
Installation à Razès (Limoges, Haute-Vienne) pour accompagner le développement
Aujourd’hui
Une dizaine de bières artisanales aux recettes audacieuses et locales
Chez Lémovice, l’échange fait partie de notre ADN : notre équipe est toujours disponible pour répondre à vos questions, qu’elles soient techniques, commerciales ou simplement guidées par la curiosité.
La philosophie de la brasserie
UN ENGAGEMENT LOCAL ET ARTISANAL
Matières premières sélectionnées avec soin et en priorisant les circuits locaux.
Bières non filtrées, PAS refermentées en bouteille.
Recettes originales : miel local, lait, distillation, pain recyclé
Production à échelle humaine, respectueuse des rythmes de brassage.
Approche circulaire (recyclage, valorisation des drêches si applicable).
Les coulisses de la fabrication
Du brassage à l’embouteillage
À la Brasserie Lémovice, chaque bière artisanale naît d’un processus de fabrication minutieux, où savoir-faire traditionnel et passion s’entremêlent.
Voici les 5 grandes étapes de notre brassage, que nous aimons partager avec nos visiteurs.
01
Concassage des grains
Tout commence par le concassage du malt. Cette étape permet d’ouvrir les grains pour libérer les sucres et arômes qui seront extraits lors du brassage.
02
Empâtage & filtration
Les grains concassés sont mélangés à de l’eau chaude pour former ce qu’on appelle « le moût ».
Empâtage : la chaleur permet aux sucres naturels de se libérer.
Filtration : on sépare le moût liquide des résidus solides appelés « drêches », que nous valorisons ensuite en alimentation animale.
03
Ébullition & houblonnage
Le moût est porté à ébullition pour être stérilisé.
On y ajoute ensuite le houblon, qui va apporter amertume, arômes floraux ou fruités, selon la recette.
C’est à ce moment que chaque bière Lemovice trouve son caractère unique.
04
Fermentation
Le moût refroidi est transféré en cuve de fermentation et on y ajoute les levures.
Les sucres se transforment alors en alcool et gaz carbonique, donnant vie à la bière.
Cette étape peut durer de plusieurs jours à plusieurs semaines, selon le style de bière.
05
Mise en bouteille / fût
Après maturation, la bière est prête à être conditionnée :
En bouteilles, pour vos dégustations à la maison.
En fûts, pour les bars, restaurants et événements locaux. Elle est enfin prête à être savourée.
Envie de découvrir notre univers ?
Nous organisons régulièrement des visites et dégustations à la brasserie de Razès. Plongez dans le monde de la bière artisanale et repartez avec votre coup de cœur.
L'équipe
Brasseurs, goûteurs, inventeurs… et toujours prêts à partager un verre avec vous.
Vincent, Brasseur
Formé aux techniques brassicoles à la Brew Society et fort d'une expérience de plusieurs années en tant que dirigeant dans la grande distribution, je suis fier de m'être lancé dans l'aventure Lemovice en reprenant la brasserie en décembre 2024 avec comme objectif de redonner avec l'ensemble de l'équipe un coup de jeune à la marque tant sur les visuels que sur les recettes. Grand amateur de bière j'aime particulièrement les bières houblonnées notamment les NEIPA's !
Boris, Brasseur
Passionné de bière et avec une petite expérience de brasseur amateur, j’ai choisie de me reconvertir en 2016 et c’est naturellement que j’ai intégré la brasserie Lémovice en 2017. En tant que Brasseur, je suis, aujourd’hui, très heureux de participer à la renaissance de la marque en apportant à Vincent toutes mes compétences techniques et mes connaissances du milieu brassicole.
Jonas, Commerce et marchés
Je m’appelle Jonas, j’ai 19 ans et je suis alternant en BTS Gestion Unité Commerciale au sein de la brasserie. Cette expérience me permet d’allier mes études et ma passion pour le contact avec la clientèle. J’apprends chaque jour aux côtés de l’équipe à développer mes compétences en gestion et en relation client, tout en apportant ma bonne humeur et mon enthousiasme au quotidien. Je serai donc ravi de vous accueillir à la brasserie pour partager un moment agréable !